Les chocolats de Franck Labasse Pâtisserie à Pessac

Comblez toutes vos envies gourmandes avec nos chocolats authentiques

Poussez les portes de Franck Labasse Pâtisserie à Pessac et optez pour des chocolats de caractère et finement préparés. Nos chocolats à base de produits de qualité se déclinent avec vos envies gourmandes.

Fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une grande expérience, nos chocolats ont un goût authentique et sont des découvertes gustatives à chaque bouchée.

Pour le bonheur des petits comme des grands, vous trouvez dans notre pâtisserie chocolaterie à Pessac une large gamme de tablettes du monde entier , de chocolat de différents goûts, formes et designs.

 

 

Nous fabriquons tous nos chocolats au pur beurre de cacao. Nous vous présentons chaque jour de nouvelles créations originales aux saveurs raffinées.

Offrez-vous des petits moments de bonheur gourmand !

Le plaisir d’un chocolat de qualité

Nos chocolats noirs et au lait sont dédiés pour un vrai moment de partage et de bonheur.

Pour une découverte gustative à chaque bouchée, régalez-vous de chocolats gourmands, originaux et aux différentes saveurs :

 

  • Praliné

  • Noisette

  • Amande

  • Ganache

  • Rocher

  • Fruit de la Passion

  • Miel Thym

  • Pécan

  • Praliné à l’ancienne

  • Noix de coco

  • Pâte de fruit Fraise ganache coco, Et bien d’autres….

 

La disponibilité des parfums suivent les saisons et les fêtes !

 

Parcourez le monde par le biais de nos chocolats au goût authentique.

Pour avoir plus de détails, n’hésitez pas à contacter Franck Labasse Pâtisserie à Pessac !

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L’historique et le parcours de notre artisan pâtissier en Gironde

Notre Executif Chef Pâtissier Franck Labasse amène toutes ses années d’expérience au service de ce bel établissement. Né en France au Cap Ferret,  après avoir voyagé 12 ans aux États-Unis, à New York et à Las Vegas en tant que Chef Pâtissier d'Alain Ducasse et du Wynn Las Vegas, Chef Labasse est au point culminant de sa vie gastronomique et pâtissière. Surnomé “ Le Picasso des desserts ”.

Chef Labasse est devenu maître dans l’art de la création des classiques et des desserts contemporains. Il a gagné la reconnaissance grâce à ses desserts. Il mélange harmonieusement parfums, textures et design.

Sa carrière a commencé en tant qu’apprenti chez "pat à chou", une pâtisserie renommée pour ces glaces, sorbets et ces gâteaux atypiques.

À 17 ans, pâtissier au domaine de Bassibe, un hôtel 4 étoiles dans le sud ouest de la France avec un restaurant qui construit sa réputation en utilisant des produits de son propre potager de fruits et de légumes.

 

Fort de ce temps passé dans ce magnifique domaine, profondément marqué depuis, Labasse est dans une quête permanente d’ingrédients supérieurs. 

En 2000, peu de temps après avoir fini son service militaire, Franck Labasse s’envole vers les États-Unis plus précisément à New York. Il a pris sa première position en tant qu’entre métier chez Payard Pâtisserie et Bistrot. Sous le regard de François Payard qui lui a donné une opportunité unique, ainsi il devient maître dans la production des petits gâteaux.

En début 2003, Franck retourne en France quand l’opportunité se présente à lui de devenir l’exécutif chef pâtissier du nouveau restaurant d’Alain Ducasse.

Chef Labasse a suivi un programme intensif de la méthode D’Alain Ducasse ce qui le place dans les plus grands palaces et restaurants étoilés de France, à Paris le Plaza Athénée***, BE, Le 59 relais du Park, mais aussi à ADF (Alain Ducasse Formation), puis dans la principauté de Monaco au restaurant le Bar et Bœuf et à l’hôtel de Paris au Le Louis XV***.

Durant cette période, Chef Labasse a assisté Le Chef Pâtissier Fréderic Robert dans la réalisation du livre “Le grand livre de la Cuisine, Bistrot, Brasserie et restaurant de tradition”.

Chef Labasse de retour à New York pour ouvrir “Mix in New York” en tant qu’exécutif chef pâtissier, son temps était concentré sur les desserts classiques à l’assiette qu’il retravaille pour un résultat plus contemporain.

Chef Labasse a rejoint Citarella en tant qu’exécutif Chef Pâtissier sous ses ordres, une équipe de plus de 20 personnes, c’est “ Le Fauchon local “de New York avec 8 magasins et 1 restaurant.

Plus tard, Chef Labasse est sollicité pour un nouveau challenge en tant qu’assistant Exécutif chef Pâtissier dans le plus prestigieux Hôtel de Las Vegas, Le “Wynn Las Vegas”.

Franck a été propulsé de part son travail exceptionnel a la tête de “Encore” le tout nouvel Hôtel de “Wynn restort” 5 étoiles et 5 AAA Diamond.

Puis Chef Labasse a été appelé en tant Exécutif Chef Pâtissier pour la création et la construction d’un laboratoire de 1200M2. "Sugar and Plumm" et un concept novateur dans la restauration mariant un restaurant, une crêperie, un magasin de bonbons, une pâtisserie et une chocolaterie tout cela dans un endroit magique. Franck et sa femme décide de rentrer en France dans son Sud-Ouest natal pour ouvrir sa propre pâtisserie, l’aboutissement d’un parcours exceptionnel.

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11 place de la Liberté - 33600 Pessac

Pour passer vos commandes, contactez nos pâtissiers chocolatiers.

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Nous avons forcément une gourmandise pour vous

Notre artisan pâtissier en Gironde a voulu une pâtisserie artisanale, soignée et élégante. Notre menu évolue au cours des saisons, avec des produits d'exceptions, beurre AOP des Charentes, farine Label Rouge uniquement, viennoiserie au levain naturel.

Tous nos chocolats sont au pur beurre de cacao. Nos produits sont fabriqués sur place dans notre laboratoire à l'arrière de la boutique. Au sein d'une équipe jeune et dynamique, nous vous attendons pour vous faire découvrir notre univers sucré.

N'hésitez pas à nous contacter ou bien passez nous voir directement à notre pâtisserie haut de gamme.

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