Liste des commentaires
  • Cécile P :

    INCONTOURNABLE
    Depuis plusieures années nous ne pouvons plus nous en passer pour toutes occasions, anniversaires, Noël, baptêmes, le chef Labasse véritable passionné nous accompagne avec ses réalisations faites sur mesure, aussi belles que bonnes gustativement. Adresse qui mérite le détour, une équipe au top que j encourage fortement.
    À bientôt pour une petite douceur, les beaux jours arrivent et vos glaces faites maison sont une véritable tuerie.

  • Lafaurie :

    Un superbe gâteau sur le thème basket pour les 18 ans de ma nièce
    Les détails du panier de basket étaient superbes aux couleurs de son club.
    Elle était ravie et a eu une belle surprise
    Le gâteau au chocolat à l'intérieur était bon.
    Merci !

  • Marie F :

    le régal des papilles
    quel bonheur de déguster les délicieux gâteaux de cette pâtisserie et quel professionnalisme tant pour le service que par la qualité des gâteaux le baba au rhum est une tuerie !!! inégalable et le reste suit bien sur ne changez rien

  • Cedric L :

    un véritable passionné
    un pâtissier qui refuse la standardisation du goût: tout est fait maison avec des ingrédients de première qualité.
    certainement un des derniers sur bordeaux à fabriquer lui même ses viennoiseries( avec du vrai beurre .)
    tout est frais, fin, propre!
    une adresse encore confidentielle qui ne va certainement pas le rester longtemps...

  • 681elodie G :

    Un vrai artisan
    que ce soit les pâtisseries, le chocolat ou même les glaces, tout est maison, tout est frais... La boutique propose des ballotins de chocolat et de macaron, vous trouverez forcement votre bonheur dans cette boutique

  • Emmanuelle C :

    De la grande qualité!
    Les croissants sont très bon et les pâtisseries incroyables. Surtout, ne passez pas à côté du cheesecake!

  • 33Fabi :

    Glaces et pâtisseries exceptionnelles
    Habitant Pessac, nous nous rendons régulièrement chez Franck Labasse. Outre un service irréprochable, les glaces maisons sont exceptionnelles, les macarons à tomber... Le tout à des prix très corrects! Une belle contribution au nouveau centre de Pessac.

  • Lorenzo 402 :

    Pâtisserie trés bonne
    J 'apprécie cette Pâtisserie. On sent l'artiste qui fabrique ces Gâteaux individuelle avec un Gout unique quand trouve pas dans d'autre Pâtisserie . Je recommande les entremets Chocolats et les éclair au chocolat qui sont délicieux.

  • Kijewski P :

    Excellente pâtisserie
    Il manquait une pâtisserie de ce niveau à Pessac, voilà qui est fait!
    On y trouve des innovations très intéressantes et aussi les classiques mais avec des recettes subtilement revisitées pour plus de légèreté. La modernité au service de la tradition, un acceuil adorable .... A ne pas manquer !

  • Lyne 47 :

    Excellentes pâtisseries
    J'ai goûté les éclairs au chocolat. Jamais je n'en avais mangé d'aussi bons : faits avec un grand cru de chocolat, de Tanzanie, si je me souviens bien. Goûteux et pas trop sucrés, un régal. J'ai goûté aussi le Pessacais, qui était très bon.

  • Jean Charles D :

    Le Top
    Du très haut niveau patissier dans tous les domaines : vienoiseries , chocolats gateaux , buches !!! Très rare

  • Cannelle C :

    panettone excellent et lèger
    mon fils m'a offert un panettone, un délice, excellent, j'ai retrouvé le goût de mon enfance italienne, j'avais du mal à savoir où en trouver maintenant je sais !, je n'achète plus que là mes panettone, que la pâtisserie Labasse perdure très très longtemps, nous trouvons rarement de nos jours la fraîcheur et la qualité dans une pâtisserie

  • Nath3340 :

    DELICIEUX
    Des dessert excellent, que l'on goûte depuis 2 ans. Patisseries non industrielles, que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur Pessac ou Mérignac.

  • Myrtil B :

    Gâteau de qualité
    Étant de passage dans la région bordelaise et étant invité chez des amis à Pessac, nous nous sommes arrêtés à cette pâtisserie pour amener un gâteau.
    Le magasin est très propre, les gâteaux très bien présentés et semblait très appétissant. Concernant le personnel, la dame qui nous a servi était à la fois très professionnelle et très aimable.
    Adorant le chocolat, nous avons choisi un pessacais. Nous n'avons pas été déçus, le gâteau était délicieux et frais. Côté saveur, il était fort en chocolat, sans pour cela être écœurant.
    Les prix sont tout à fait correct au regard de la qualité des gâteaux.
    Bravo au chef, je recommande cette pâtisserie sans hésiter.

  • 1933 :

    Adresse à ne pas oublier .....
    Beaucoup de choix de gâteau, qui sortent de l'ordinaire, très bons, fins en bouche, ils ne vous restent pas sur l'estomac. Son chocolat fin, bien parfumé. C'est top, Pessac peut être fier d'avoir un tel pâtissier.
    Très bien accueilli, et conseillé, vous aide pour vos commandes sur le choix du gâteau venant clôturer un repas de fête.
    Pâtisserie à découvrir sans souci.

  • Imjustnora :

    Une pâtisserie remarquable!
    La qualité et la fraîcheur des produits sont véritablement excellentes! J'y vais assez régulièrement et suis toujours bien accueillie par la vendeuse et son sourire. Les gâteaux sont fins et délicieux, et sont visuellement épatants! Pour les amoureux du chocolat, je vous conseille le "Pessacais" ou encore la "chocolatine aux amandes" qui sont à tomber! Je ne me lasserais d'ailleurs jamais de leur cookies...

  • Chusy :

    Un délice dès la première bouchée !
    J’ai eu à cœur de d’offrir à mon frère un fraisier pour son anniversaire .... Quel accueil dans cette boutique pâtissière ! À l’écoute et très professionnel...
    Le gâteau était très beau, délicieux, la gourmandise qui vous projette à une époque où tout était respecté et bon .
    Bon rapport qualité/prix et des produits de qualité ! Chapeau l’artiste .....Nous y reviendrons ...car la vitrine longée pour aller chercher la commande était très alléchante !
    Vous pouvez lire mes avis, je suis rarement aussi gentille car exigeante .MERCI

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L’historique et le parcours de notre artisan pâtissier en Gironde

Notre Executif Chef Pâtissier Franck Labasse amène toutes ses années d’expérience au service de ce bel établissement. Né en France au Cap Ferret,  après avoir voyagé 12 ans aux États-Unis, à New York et à Las Vegas en tant que Chef Pâtissier d'Alain Ducasse et du Wynn Las Vegas, Chef Labasse est au point culminant de sa vie gastronomique et pâtissière. Surnomé “ Le Picasso des desserts ”.

Chef Labasse est devenu maître dans l’art de la création des classiques et des desserts contemporains. Il a gagné la reconnaissance grâce à ses desserts. Il mélange harmonieusement parfums, textures et design.

Sa carrière à commencé en tant qu’apprenti chez "pat à chou", une pâtisserie renommée pour ces glaces, sorbets et ces gâteaux atypiques.

À 17 ans, pâtissier au domaine de Bassibe, un hôtel 4 étoiles dans le sud ouest de la France avec un restaurant qui construit sa réputation en utilisant des produits de son propre potager de fruits et de légumes.

Fort de ce temps passé dans ce magnifique domaine, profondément marqué depuis, Labasse est dans une quête permanente d’ingrédients supérieurs. 

En 2000, peu de temps après avoir fini son service militaire, Franck Labasse s’envole vers les États-Unis plus précisément à New York. Il a pris sa première position en tant qu’entremétier chez Payard Pâtisserie et Bistrot. Sous le regard de François Payard qui lui a donné une opportunité unique, ainsi il devient maître dans la production des petits gâteaux.

En début 2003, Franck retourne en France quand l’opportunité se présente à lui de devenir l’exécutif chef pâtissier du nouveau restaurant d’Alain Ducasse.

Chef Labasse à suivi un programme intensif de la méthode D’Alain Ducasse ce qui le place dans les plus grands palaces et restaurants étoilés de France, à Paris le Plaza Athénée***, BE, Le 59 relais du Parc, mais aussi à ADF (Alain Ducasse Formation), puis dans la principauté de Monaco au restaurant le Bar et Bœuf et à l’hôtel de Paris ainsi que Le Louis XV***.

Durant cette période, Chef Labasse à assisté Le Chef Pâtissier Fréderic Robert dans la réalisation du livre “Le grand livre de la Cuisine, Bistrot, Brasserie et restaurant de tradition”.

Chef Labasse de retour à New York pour ouvrir “Mix in New York” en tant qu’exécutif chef pâtissier, son temps était concentré sur les desserts classiques à l’assiette qu’il retravaille pour un résultat plus contemporain.

Chef Labasse à rejoint Citarella en tant qu’exécutif Chef Pâtissier sous ses ordres, une équipe de plus de 20 personnes, c’est “ Le Fauchon local “de New York avec 8 magasins et 1 restaurant.

Plus tard, Chef Labasse est sollicité pour un nouveau challenge en tant qu’assistant Exécutif chef Pâtissier dans le plus prestigieux Hôtel de Las Vegas, Le “Wynn Las Vegas”.

Franck à été propulsé de part son travail exceptionnel à la tête de “Encore” le tout nouvel Hôtel de “Wynn restort” 5 étoiles et 5 AAA Diamond.

Puis Chef Labasse à été appelé en tant Exécutif Chef Pâtissier pour la création et la construction d’un laboratoire de 1200M2. "Sugar and Plumm" et un concept novateur dans la restauration mariant un restaurant, une crêperie, un magasin de bonbons, une pâtisserie et une chocolaterie tout cela dans un endroit magique. Franck et sa femme décide de rentrer en France dans son Sud-Ouest natal pour ouvrir sa propre pâtisserie, l’aboutissement d’un parcours exceptionnel.

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11 place de la Liberté - 33600 Pessac

Pour passer vos commandes, contactez nos pâtissiers chocolatiers.

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Nous avons forcément une gourmandise pour vous

Notre artisan pâtissier en Gironde a voulu une pâtisserie artisanale, soignée et élégante. Notre menu évolue au cours des saisons, avec des produits d'exceptions, beurre AOP des Charentes, farine Label Rouge uniquement, viennoiserie au levain naturel.

Tous nos chocolats sont au pur beurre de cacao. Nos produits sont fabriqués sur place dans notre laboratoire à l'arrière de la boutique. Au sein d'une équipe jeune et dynamique, nous vous attendons pour vous faire découvrir notre univers sucré.

N'hésitez pas à nous contacter ou bien passez nous voir directement à notre pâtisserie haut de gamme.

 

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