Gâteau d'anniversaire

 

Vous célébrez un anniversaire? 

Faites-nous le savoir lors de votre commande, et nous inscrirons le prénom de votre personne très spéciale en chocolat sur votre gâteau, sans frais supplémentaires.

Célébrer une étape importante et rêver d'un gâteau personnalisé pour commémorer ce moment?

Depuis plus de 25 ans, le chef Franck Labasse crée des gâteaux sur mesure pour les anniversaires, mariages, baptêmes et événements d'entreprise. Ayant travaillé pour Alain Ducasse et aux États-Unis (New York et Las Vegas), le chef Franck est un maître dans l'art de la pâtisserie de style français et américain. Toutes nos créations (pièces montées, gâteaux personnalisés, gâteaux de mariage à étages, gâteaux numéros (number cake), gâteaux  glacées, macarons) sont réalisés à la main avec des ingrédients de premier choix qui peuvent être personnalisés. Parcourez notre galerie de gâteaux personnalisés sur Facebook, google my business, pinterest et notre site Web pour trouver l'inspiration pour la conception de votre propre gâteau.

Lorsque vous avez choisi un design ou choisi un thème, commander est très simple que ce soit par téléphone, par mail ou de passer par notre boutique.

Après une consultation personnelle pour discuter des détails du gâteau personnalisé (taille de la portion, composition, le parfum du dessert, date de l'événement, le nombre d'étages, les spécificités de la décoration, retrait en magasin ou bien une livraison) notre chef générera un devis et / ou finalisera votre commande. Toutes les commandes de gâteaux personnalisés ont un devis spécifique car il n'y a pas deux gâteaux identiques.
 

Styles de gâteaux personnalisés 

Gâteau nu (naked cake)

Gâteau recouvert de pate a sucre

Gâteau à étages

Piecee Montee de choux

 
Macarons
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L’historique et le parcours de notre artisan pâtissier en Gironde

Notre Executif Chef Pâtissier Franck Labasse amène toutes ses années d’expérience au service de ce bel établissement. Né en France au Cap Ferret,  après avoir voyagé 12 ans aux États-Unis, à New York et à Las Vegas en tant que Chef Pâtissier d'Alain Ducasse et du Wynn Las Vegas, Chef Labasse est au point culminant de sa vie gastronomique et pâtissière. Surnomé “ Le Picasso des desserts ”.

Chef Labasse est devenu maître dans l’art de la création des classiques et des desserts contemporains. Il a gagné la reconnaissance grâce à ses desserts. Il mélange harmonieusement parfums, textures et design.

Sa carrière à commencé en tant qu’apprenti chez "pat à chou", une pâtisserie renommée pour ces glaces, sorbets et ces gâteaux atypiques.

À 17 ans, pâtissier au domaine de Bassibe, un hôtel 4 étoiles dans le sud ouest de la France avec un restaurant qui construit sa réputation en utilisant des produits de son propre potager de fruits et de légumes.

Fort de ce temps passé dans ce magnifique domaine, profondément marqué depuis, Labasse est dans une quête permanente d’ingrédients supérieurs. 

En 2000, peu de temps après avoir fini son service militaire, Franck Labasse s’envole vers les États-Unis plus précisément à New York. Il a pris sa première position en tant qu’entremétier chez Payard Pâtisserie et Bistrot. Sous le regard de François Payard qui lui a donné une opportunité unique, ainsi il devient maître dans la production des petits gâteaux.

En début 2003, Franck retourne en France quand l’opportunité se présente à lui de devenir l’exécutif chef pâtissier du nouveau restaurant d’Alain Ducasse.

Chef Labasse à suivi un programme intensif de la méthode D’Alain Ducasse ce qui le place dans les plus grands palaces et restaurants étoilés de France, à Paris le Plaza Athénée***, BE, Le 59 relais du Parc, mais aussi à ADF (Alain Ducasse Formation), puis dans la principauté de Monaco au restaurant le Bar et Bœuf et à l’hôtel de Paris ainsi que Le Louis XV***.

Durant cette période, Chef Labasse à assisté Le Chef Pâtissier Fréderic Robert dans la réalisation du livre “Le grand livre de la Cuisine, Bistrot, Brasserie et restaurant de tradition”.

Chef Labasse de retour à New York pour ouvrir “Mix in New York” en tant qu’exécutif chef pâtissier, son temps était concentré sur les desserts classiques à l’assiette qu’il retravaille pour un résultat plus contemporain.

Chef Labasse à rejoint Citarella en tant qu’exécutif Chef Pâtissier sous ses ordres, une équipe de plus de 20 personnes, c’est “ Le Fauchon local “de New York avec 8 magasins et 1 restaurant.

Plus tard, Chef Labasse est sollicité pour un nouveau challenge en tant qu’assistant Exécutif chef Pâtissier dans le plus prestigieux Hôtel de Las Vegas, Le “Wynn Las Vegas”.

Franck à été propulsé de part son travail exceptionnel à la tête de “Encore” le tout nouvel Hôtel de “Wynn restort” 5 étoiles et 5 AAA Diamond.

Puis Chef Labasse à été appelé en tant Exécutif Chef Pâtissier pour la création et la construction d’un laboratoire de 1200M2. "Sugar and Plumm" et un concept novateur dans la restauration mariant un restaurant, une crêperie, un magasin de bonbons, une pâtisserie et une chocolaterie tout cela dans un endroit magique. Franck et sa femme décide de rentrer en France dans son Sud-Ouest natal pour ouvrir sa propre pâtisserie, l’aboutissement d’un parcours exceptionnel.

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11 place de la Liberté - 33600 Pessac

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Nous avons forcément une gourmandise pour vous

Notre artisan pâtissier en Gironde a voulu une pâtisserie artisanale, soignée et élégante. Notre menu évolue au cours des saisons, avec des produits d'exceptions, beurre AOP des Charentes, farine Label Rouge uniquement, viennoiserie au levain naturel.

Tous nos chocolats sont au pur beurre de cacao. Nos produits sont fabriqués sur place dans notre laboratoire à l'arrière de la boutique. Au sein d'une équipe jeune et dynamique, nous vous attendons pour vous faire découvrir notre univers sucré.

N'hésitez pas à nous contacter ou bien passez nous voir directement à notre pâtisserie haut de gamme.

 

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